Fest

Σούπα Μπρόκολου με Μπλέ Τυρί

Σούπα Μπρόκολου με Μπλέ Τυρί

Υλικά (για 8-10 άτομα)

1 μπρόκολο (ο κορμός και τα κλωνάρια κομμένοι σε κυβάκια και τα άνθη ξεχωριστά)
1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
1 μεσαία πατάτα σε κυβάκια
2 κ.σ. ελαιόλαδο
25 γρ. βούτυρο 
200 γρ.κρέμα γάλακτος 
100 γρ. Μπλέ τυρί Δανίας 
1.2 λτ. ζωμό λαχανικών (ή κοτόπουλου)

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβετε και μαζεύετε όλα τα υλικά γύρω σας (mise-en-place). Στο μπρόκολο κόβετε όλα τα κλωνάρια σε μικρά κυβάκια γιατί θα τα χρησιμοποιήσετε στη σούπα. Στη συνέχεια κόβετε και τους ανθούς και τους τοποθετείτε ξεχωριστά γιατί θα μπουν αργότερα στη σούπα και όχι με τα πιο σκληρά κλωνάρια.

2. Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε ήπια φωτιά και προσθέτετε το κρεμμύδι για να μαραθεί χωρίς να πάρει χρώμα, για περίπου 4-5 λεπτά.

3. Προσθέτετε το βούτυρο και στη συνέχεια το πράσο, σέλερι και πατάτα (το μπρόκολο, όχι ακόμη). Έχετε πάντα χαμηλή φωτιά και σ’ αυτό το στάδιο περιμένετε να αρχίσουν να σοτάρονται τα λαχανικά ώστε να αρχίσουν να μαραίνονται βγάζοντας τους χυμούς τους. Για να τα βοηθήσετε, κλείνετε με το καπάκι την κατσαρόλα, για τα επόμενα 5 λεπτά.

4. Ανοίγετε το καπάκι και προσθέτετε τον ζωμό λαχανικών και μαζί τα σκληρά κομμάτια απ’ τον κορμό και τα μεγάλα κλαδιά του μπρόκολου, χωρίς τα μαλακά άνθη. Ξανακλείνετε την κατσαρόλα και τα βράζετε για 10-15 λεπτά μέχρι να δείτε ότι έχουν αρχίσει να μαλακώνουν.

5. Προσθέτετε τα άνθη του μπρόκολου και τα βράζετε όλα μαζί πια, για άλλα 5-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. (Σ΄ αυτό το σημείο μπορείτε να αποσύρετε στα 2-3 λεπτά κάποια μικρά άνθη μπρόκολου, ώστε αργότερα να μπουν με διακοσμητικό ρόλο στα σερβιρισμένα πιάτα ή στην σουπιέρα).

6. Ελέγχετε ότι όλα τα λαχανικά σας είναι αρκετά μαλακά για να πολτοποιηθούν με ένα μίξερ χειρός και σβήνετε τη φωτιά. Πολτοποιείτε με το μίξερ και δημιουργείτε μια σούπα σχετικά παχύρρευστη.

7. Προσθέτετε κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε. Προσθέτετε στη συνέχεια την περισσότερη ποσότητα από το Danablu τρίβοντάς το με το χέρι, ώστε να λιώσει μέσα στη ζεστή σούπα ανακατεύοντας. Αν θέλετε, κρατάτε και απ’ το τυρί λίγη ποσότητα, για την τελική διακόσμηση των πιάτων, όπως βλέπετε και στις φωτογραφίες.

Σερβίρισμα:

Σερβίρετε σε σουπιέρα και από εκεί στα πιάτα στο τραπέζι. Διακοσμείτε με λίγα άνθη μπρόκολου και τρίμματα τυριού που έχετε κρατήσει προς τούτο.

Για την φωτογράφισή μας είχαμε τη χαρά να χρησιμοποιήσουμε τα ιδιαίτερα κομψά πιάτα και τη σουπιέρα, απ’ το συλλεκτικό σερβίτσιο της σειράς MEDITERRANEO της ΙΩΝΙΑ, που έγινε προς τιμή της ταινίας “νοτιάς” του Τάσου Μπουλμέτη. Μιας ταινίας που βγαίνει σε λίγες μέρες στις αίθουσες και στην οποία η ΙΩΝΙΑ είναι χορηγός, τονίζοντας την συνεχή παρουσία της στα τραπέζια των καλύτερων αστικών οικογενειών της Ελλάδας, απ’ τη δεκαετία του 60 όπου ξεκινά να εκτυλίσσεται η δράση της ταινίας, ως σήμερα.

 

Πηγή: Caruso.gr